¿POR QUÉ EL CAFÉ NOS DESPIERTA EN LA MAÑANA?

¿Alguna vez te has preguntado por qué no puedes comenzar tu mañana sin disfrutar de esa negra, intensa y cautivante taza de café?

Cuando bebes café, la cafeína que se encuentra en él emprende un viaje hacia tu cerebro. La estructura de ella es parecida a la molécula adenosina, sustancia que tiene la labor de hacer que el cuerpo se sienta cansado. Al ser tan parecida la estructura de la cafeína a la de la adenosina, puede bloquearla y reemplazarla, haciendo que el organismo despierte y tenga energía🔋 (https://bit.ly/3eBWOW6) Genial, ¿no?

También, algunas neuronas, los receptores de adenosina están vinculados a los receptores de dopamina, un mensajero cerebral que promueve la sensación de placer. Así pues, cuando la cafeína afecta a alguna de estas neuronas, produce el bloqueo de los receptores de adenosina y activa los de dopamina de forma indirecta, ya que la cafeína facilita que la dopamina se una a sus receptores -y la adenosina lo impide-, provocando una oleada de energía y felicidad.

Ahora que lo sabes, escoge en el método que prefieras, el café que más te guste y comienza tu día con energía a full.

Aeropress

INGENIERÍA AEROESPACIAL EN UNA PEQUEÑA CAFETERA

Inventada por Alan Adler en 2005, la Aeropress es una de las alternativas más populares para la preparación del café de especialidad en los hogares (y ahora durante los viajes).

Muchos quienes recién comienzan su aventura en el café de especialidad, utilizan este método, porque dentro de sus ventajas está que es fácil de usar, perdona muchos errores y funciona bien con distintos tipos de café. Pero, de igual modo que es una forma de de preparar café especial para principiantes, también lo es para expertos, contando, incluso, con su propio Campeonato Mundial de Aeropress.

Este pequeño gadget de sabor fue diseñado porque su creador buscando resultados similares a los de la prensa francesa, pero con atributos más limpios y menos ácidos. De ella, existen dos versiones, la tradicional y la GO.

Versión Tradicional

La Aeropress es un dispositivo de tres piezas que se parece mucho a una jeringa. Hay dos cilindros, uno de los cuales se ajusta perfectamente al otro. Ambos tienen bridas en un extremo. El más pequeño de los dos es el émbolo y tiene una pieza de goma en el extremo sin brida que crea un sello hermético una vez que se inserta en la cámara de preparación (el mayor de los dos cilindros). La tercera pieza es un portafiltro perforado negro que tiene un poco más de un centímetro de profundidad. Se coloca un filtro dentro y se asegura a la cámara de preparación girándola.
https://aeropress.com/use-it-now/getting-started

Versión GO

De sus dos versiones, la AeroPress Go fue diseñada, como su nombre lo indica, para ser una versión más móvil de AeroPress. Y aunque no se puede negar la conveniencia de la versión original, AeroPress Go es realmente pequeña. Todo encaja en un pequeño vaso de plástico con una tapa de silicona que almacena el set completo. Si quieres ahorrar espacio al guardarla o estás pensando en una exquisita manera de beber café en tu trabajo, esta podría ser tu alternativa.

https://aeropress.com/aeropress-go/
Ya no hay excusas para comenzar a disfrutar tu café de especialidad. Puedes encontrar las dos versiones visitando https://bit.ly/aeropress_dach

CAFÉ ETIOPÍA

¿QUÉ LO HACE TAN ESPECIAL?

Muchos coinciden en que los orígenes del café provienen de aquel lado del mundo, razón por la cual tienen un lugar privilegiado en la industria del Café de Especialidad.

Etiopía es un país en el cual el consumo de café es visto como un cotidiano para sociabilizar, dadas las grandes cantidades que es capaz de producir (incluso crece en los jardines de las casas). Muchos de los cafés etíopes corresponden a la especie arábica, de allí su irresistible sabor. Los podemos encontrar lavados y naturales, y en ellos se pueden percibir notas florales y frutales.

En Etiopia podremos encontrar una variedad enorme de café sin categorizar. A esta variedad se le denomina “heirloom”, que, para ayudarnos a diferenciarlos, se suelen complementar con descriptores como la región, altura, puntaje de cata, etc… De las frases que apoyan esta costumbre, encuentras “buna tetu” (beber café). ¿Quizás te gustaría sorprender a alguien con esta invitación? 😎 Prueba este origen y cuéntanos qué te parece. En nuestro sitio web encontraras dos variedades GUJI – natural y KOCHERE – lavado 👉 https://bit.ly/dach_etiopia

Consejos de tostadores

Para quienes recién se inician en el mundo del Café de Especialidad, les queremos contar que existe una serie de “pequeños” detalles que nos permiten acercarnos cada vez más a preparar el #CafePerfectoUno de ellos y el más básico, es el agua. Sí, el #H2O es un elemento determinante para el sabor del café.

Si somos estrictos, existen varios elementos a considerar: el pH, la alcalinidad o dureza temporal, la dureza total del agua, el residuo fijo a 180°C, el sabor, el color, etc… El agua definitivamente puede alterar el #cafe que hacemos. Por ejemplo, puede amortiguar la acidez del café si contiene muchos carbonatos o puede acentuar esta acidez si tiene presencia de otros compuestos.

Como dato, más del 90% de lo que tomas en un café espresso es agua. Más del 98% si el café es de filtro.

Y para considerarlo, el agua dura (o muy dura) no solo provoca problemas con la calidad del café, llega incluso deteriorar la misma cafetera por la acumulación de depósitos de cal.

¡Pero no desesperes! Antes de volverte un real experto, como aquellos que preparan su propia agua (en el futuro hablaremos de ello) te invitamos simplemente a filtrar el agua de la cañería o a utilizar agua embotellada, esto cambiará considerablemente la experiencia.